Животът на Диас встрани от славата, лукса и прожекторите е полен със земна човечност, топлина и простички житейски радости.
Диас не страда от „звездна болест" - живее в обикновена квартира, облича се както й харесва, ходи в най-близките магазини. И продължава да се снима в нови филми .
Освен това през 2001 година актрисата участва в създаването на най-популярната анимация на годината – „Шрек", където озвучава принцеса Фиона (след това и в двете продължения).
Сред последните продукции, в които участва са „Истинска измама”, в който си партнира с Том Круз и „Зеленият стършел” - със Сет Роугън и Джей Чоу.